国内のキッチン選びのためのために、E:キッチンではオリジナル・オーダーキッチン以外に、キッチンメーカー各社のデザイン・仕様・パーツ、機器・価格・タイプなどを研究してまいりました。エンドユーザーの方がもっとキッチンを比較しやすく、選びやすいサイトの実現をめざしております。その先がけとしてE:kitchen（新店）の「メーカーガイド」は「イメージ検索」としてご利用いただけると存じます。 　このサイトではシステムキッチンを各パーツごとにとらえ「探せる」「選べる」サイトづくりを心がけてまいります。ぜひ、ご活用いただければ幸いです。

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キッ チンには家電、食器、調理道具、食材や調味料などたくさんのものを収納しなければなりません。そのため、キッチンの大きさやレイアウト、それぞれのラ イフスタイルに最適な収納法を考える必要があります。又、キッチンの収納は管理・清掃作業にも大きな影響を及ぼします。調理器具は使いやすい位置に、取り 出しやすく、食品類は在庫や品質のチェックが一目でできるようひとまとめに、食器は使いやすい状態を保てるように収納計画を立てるなど‥計画されたキッチ ンは乱雑にならずに掃除もしやすく、快適な状態を保つことができるのです。ここでは色々な角度から収納について考えてみます。 以下は身長160cmの場合の収納高さと使い勝手の関係です。

【調理器具などの参考サイズ】

キッチンレイアウト別収納

Ⅰ型キッチン

I型キッチンの収納はキッチンカウンターユニット下部と上部に奥行き40cm以内（あまり奥行きがない方が使い易い）のウォールユニットを設けるこ とが出来ます。又、対面I型の場合はキッチンカウンターユニット下部の他、背面の壁面に上から下までの収納を作る事が出来ます。キッチンカウンターと同じ 高さにし、カウンター上には家電製品を置き、下部には鍋や重いものを入れ、カウンター上部には食器や軽いものを収納するウォールユニットをつければかなり の収納量が確保出来ます。

Ⅱ型キッチン

ワークトップを２列に並べたⅡ型はクローズドキッチンの場合は両カウンター下部と上部に収納スペースが確保出来ます。又、セミオープン及びオープンキッチンの場合はシンクと加熱機器の配置にもよりますが上記対面I型と同様に壁側に収納を作る事が出来ます。

Ｌ型キッチン・U型キッチン

L型キッチン例 クローズドキッチンの場合もありますが最近は対面式カウンターを備えたセミオープンスタイルが多く見られます。L型の場合コーナー部を有効的に利用しま しょう。カウンター下部は回転式の収納パーツを利用したり、リビング側に面している場合はリビング側から使用するスペースにするのも良い考えです。またカ ウンター上部は家電置き場にするのも良いと思います。	U型キッチン例 作業面と収納面が同一になります。キャビネット類を多く設けることができるので、収納部も充実させることができます。 ですがコーナー部分は収納効率が悪いので、L型同様コーナーの使い方に工夫が必要です。

アイテム別収納

家電

キッ チンをすっきり見せたいなら、設備機器や家電製品の収納にもこだわりたいものですね。最近はキャビネット内に家電製品が収まるシステムキッチンもありま す。場所をとる電化製品はできるだけ一ヶ所にまとめてコンパクトに収納します。ただ毎日使用するものが多いと思いますので使い易い定位置を決めてあげま しょう。炊飯器などはスライド式収納にすると取り出しもスムーズです。またＤＫやＬＤＫの場合はトースターや湯沸しポット等、家族皆が個々に使えるものは よりダイニングテーブルに近い位置に置いてあげると家族が積極的に動いてくれそうです。又、アンティーク製のコーヒーメーカーやデザイン性のあるミキサー 等はカウンターや棚に並べて「見せる収納」を楽しむのも良いと思います。

キッチン道具

キッ チンに中で家電の次に場所をとるのが鍋やフライパンなどの道具類です。いかにスペースを取らずに取り出し易くするかを考えなければなりません。調理中に使 う鍋やフライパンは加熱機器の下の大きい引き出しや開き扉の場合はラック等を利用し、あまり重ねず取り出し易く収納する工夫が必要です。同時に使用するフ ライ返しやおたま等も近辺に吊るしたり、ツールボックスに立てて入れたりするとすぐに手が届き調理作業がスムーズです。実際に使う場所にたった時に手を伸 ばせば届くかどうか考えて置き場所を決めてあげると良いでしょう。グラス類は幅広い浅い引出しに並べて収納すれば一目でわかり取り出しやすいです。又ワイ ングラスはグラスホルダーを取り付けデッドスペースを利用して収納することも出来ます。【調理道具の寸法】

食器

食 器の収納は配置がポイントです。基本的によく使うものは手が届きやすい場所に置きます。盛付ける、洗う、しまうという一連の動作がスムーズに流れます。使 う頻度によって収納場所は決めます。又、どこに何があるか一目でわかり、取り出しやすいように引出し収納や奥行きの浅い棚に収納するのがお勧めです。その 他、ラックなどを使用しなるべく器を重ねないようにする事や、大皿等を取り出しやすく縦に並べて収納する工夫をしましょう。

調味料

調 味料は頻繁に使うものとたまにしか使わないもの、使う場所によって収納場所を決めましょう。砂糖、塩、こしょう、オイルなどはガス台の側に置きさっと使え るようにするのが理想的ですが、油汚れがつきやすいのでそのまま置くのは最低限にし、まとめてボックス等に入れ使う時に取り出すなどの工夫をしましょう。 しょうゆやみそは品質保持のため冷暗所に保管する方が良いです。料理好きの場合は調味料の種類や数が多くなりがちです。種類が多い場合は和食用、中華用、 イタリアン用など用途別に分類し収納すると使い易いです。使い切らないうちに賞味期限が過ぎてしまうことが多い乾物類はガラスの容器にしまって目につく場 所に収納すると忘れずに使い切ることが出来ます。

常温野菜

じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、にんにく等、常温で保存できる野菜はストックをしておく人が多いと思います。冷蔵庫内で保管するよりカゴやワイン ケース、布袋など通気性の良いものに入れに風通しの良い場所に置けると理想的です。そのような条件を満たしている場所がキッチン廻りに確保出来るようでし たらぜひ常温野菜スペースにして下さい。

主な野菜の保存法

☆青シソ（大葉） 空き瓶や保存容器の下に水を含ませたコットンかティッシュなどを入れ、軸を下に大葉を立てフタをして冷蔵庫で保管します。1週間位は持ちます。

☆大根・かぶ 葉は栄養分を吸収してしまうので根を少し残し切り落とし、ポリ袋か新聞紙で包んで野菜室で保管します。

☆白菜 湿らせた新聞紙に包んで切り口を下にして立てて野菜室で保管します。冬場は常温のままでも良いですが水分が飛んでしまうので湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れると良いです。

☆小松菜・ほうれん草 洗って水をはったボールなどに入れ、水を吸わせポリ袋か新聞紙に包んで野菜室で保管します。

☆にんじん 高温に弱いので新聞紙に包むかポリ袋に入れ野菜室で保管します。

☆ごぼう 常温の冷暗所で保存するか、洗って適当な長さに切りポリ袋に入れて野菜室で保管します。

☆レンコン 乾燥と高温を嫌うので湿らせた新聞紙に包むかポリ袋に入れて野菜室で保管します。

☆レタス・キャベツ 芯をくりぬいて中にコットンのティッシュペーパーを詰めて新聞紙に包み、さらにポリ袋に入れて芯を下にして野菜室で保管します。

☆玉ねぎ 湿気を嫌うのでネットに入れて風通しの良いところに吊るすかカゴなどに入れて冷暗所で保存します。新玉ねぎは皮をむいてポリ袋に入れて野菜室で保管します。

☆じゃがいも かごなどに入れ冷暗所で保存します。一緒にりんごを１個入れておくとりんごの出すエチレンガスが芽の出るのを防ぎます。

☆里芋 泥つきのまま湿らせた新聞紙に包むかポリ袋に入れて常温で保存します。

☆さつまいも 冷蔵庫に入れず冷暗所で保管します。

☆長ネギ 湿らせた新聞紙に包むかポリ袋に入れて野菜室で保管します。冬場は泥付きのまま常温で保管出来ます。

☆きゅうり 湿らせた新聞紙に包むかポリ袋に入れて野菜室で保管します。

☆かぼちゃ 丸のままの物は室温の冷暗所へ、切ったものは種の部分が悪くなりやすいのでスプーンで種とわたを除き、ポリ袋に入れて野菜室に保管します。

その他の収納

パントリー

キッチンに隣接した食器室や食品庫のことを言います。冷蔵庫に入れずに保存できる常備野菜やケース買いした飲み物や保存食品や普段必要をしないもの を収納します。オープンな棚のみ作り、気楽に物を入れて収納します。特にオープンキッチンには欠かせない収納です。押入れ一間分のスペースがあれば造れる のでキッチンを計画する際にはぜひ頭に入れておきましょう。

床下収納庫

床下の涼しさを利用して漬物などを入れる床下収納は昔から見られる収納方法です。現在では住まいの収納効率を高めるために設置されています。大きさは樹脂 製の一体成形品で80?～330?、木質系を中心とした組立てボックス品で500?～700?、カプセル式の大型地下収納で760?～2000?などがあ ります。また機能商品として冷凍冷蔵庫、分別収納庫、高気密・高断熱住宅用、電動昇降タイプ、金庫など多種多様の既製品が品揃えされています。作業性や通 気・換気などに多少の問題点はありますが、使い方によっては大変便利なものです。

ワインセラー

家 庭で気軽にワインを飲む方が増えてきました。そのためかお手頃な価格で飲める美味しいワインも多く出回っています。通信販売等でダース買いされる方も増え ワインセラーが欲しいと思っている方もいらっしゃるかもしれません。温度（最適温度は12～14度）、湿度（最適は75%）、直射日光（日差しも）を避け る、横に寝かして保管する等の条件に合う場所をワインのために作ることは日本のキッチンでは難しいと思いますがワインセラーを置けばベストな状態でお気に 入りワインを保存出来るのです。オープンキッチンやリビングのちょとしたアクセントとしても映えますし、お料理に合わせてワインをセレクトするのはなんと なく心が生活が豊かになった気分になれたりします。

キッチンスタイルは家族構成や生活スタイルによって変わってきます。大まかには４つのタイプに分類されるでしょう。「コックさんタイプ」「効率優先タイプ」「ファミリータイプ」「社交的タイプ」。独立型・セミオープン・オープンキッチン、また、I型・L型・II型・U型・ペニンシュラ・アイランド。キッチンあなたはどのタイプになるでしょうか？

あなたはどのたいぷでしょうか？

●コックさんタイプ
独立型キッチン 一人で調理に没頭したい！凝った料理を作りたい！！そんな方にぴったりなキッチンは、ダイニングから独立したキッチンプラン。さらに、高機能な設備や大型収納などを設置できるキッチンレイアウトがお勧めです。

●効率優先タイプ
オープンキッチン 効率的に動きたい！使い勝手が良いのが一番！！そんな方にぴったりなキッチンは、ダイニングとキッチンが一体化したキッチンプラン。キッチンからダイニングが一体のインテリアになります、キッチンの素材選びは一層こだわってみましょう。

● ファミリータイプ
対面式キッチン 小さな子供の目が離せない！家族の様子を見ながら料理をしたい！！そんな方にぴったりなキッチンは、キッチン部分は独立しながらもダイニングと一体感もあるキッチンプラン。 対面のカウンターも工夫次第で個性的な空間を作ることができます。

●社交的タイプ
楽しく料理を作りたい！ホームパーティーを楽しみたい！！そんな方にぴったりのキッチンは、部屋の中心にキッチンを配置したキッチンプラン。他の部屋とのつながり方を考えて空間作りをすることがポイントです。

キッチンスタイルの分類ごとメリット・デメリット

ダイニングルームとのつながり方で分けたキッチンスタイルは大きく分けると、 「独立型」「セミオープン型」「オープン型」の３種類に分かれます。家族の暮らしぶりに合わせて、個性的なキッチンスタイルを選びましょう。

クローズドキッチン（独立型）	セミオープン（対面型）	オープンキッチン（開放型）
メリット	メリット	メリット
煙や音、臭いが他の部屋に流れにくい。 汚れ物などに気を使う必要がない。 料理に専念でき、快適な作業場となる。 収納が多くとれる	オープンな雰囲気が作れる。 子供の様子を見ながら調理できる。 カウンターの利用が工夫できる。 煙、臭いが流れにくい。 収納が多く取れる。	ダイニングまでの動線が短く配膳しやすい。 ダイニングと一体感がある。 家族コミュニケーションを深めやすい。 高齢者や幼児に目が届きやすい。 狭いスペースでも対応しやすい。
デメリット	デメリット	デメリット
孤立感があり、家族とのコミユニケーションがとりにくくなる。 ダイニングまでの動線が長い。	ダイニングまでの動線が長い。 手元や調理スペースがダイニング側から見えやすい。 音がダイニング、リビングに聞こえやすい。	煙やにおいが回りやすい。 キッチン内部が丸見えになる。 収納がとりにくい。 ダイニングにも防火基準を満たさなければならない。

キッチンのレイアウトの種類

キッチンのレイアウトの基本パターンをご紹介します。理想のキッチンのレイアウトを見つける参考にしてください。 【基本型】

①Ｉ型（1列型）	②II型（２列型）
①　Ｉ型 よくDKで採用される型で、シンク・冷蔵庫・加熱調理機器を一直線に並べた最も基本的な配置。全体が長すぎると横歩き作業の連続となるので疲れやすい型です。全長は3600mm位が限度。シンクとコンロの間の調理スペースを少なくとも600mm以上取る必要があります。	②　Ⅱ型 独立型で採用される型。部屋の中央に細長く 通路部分をとります。前後にシンク・加熱調理機器・冷蔵庫を配置するので、I型に比べて作業導線が短く作業がしやい、収納量も多く取れます。加熱調理機器 をシンクの後に設置する場合は、真後ろに加熱調理機器ではなく、斜めにずらして配置すると動きが楽で危険も少ないです｡２列の間隔は少なくとも900mm を確保し、1200mmが理想的です。
③Ｌ型	④Ｕ型
③ Ｌ型 ６～８畳程度のDKで採用される型で、調理 スペースをＬ字型にレイアウトしたものです。Ｌ字の片方にシンクと加熱調理機器を並べたものと、シンクと加熱調理機器をＬ字の両側に振り分けたもがありま す。標準のシステムキッチンでL型というと、後者になります。また、コーナー部分は奥行きが少し深くなるので、デッドスペースになりがちです。	④ Ｕ型 ワークトップの延べ面積が最も大きく作業し やすい型です。Ｕ字の中心部分にシンクを、加熱調理機器と冷蔵庫を左右に配すると作業動線からは最も効率の良い配置となります。ですが、狭苦しく感じる場 合もあり、その場合はセミオープンタイプに取り入れられることが多くなっています。

【応用型】

⑤ペニンシュラ型	⑥アイランド型
⑤ ペニンシェラ型 II・Ｌ・Ｕ型などのレイアウトの一部が壁面から室内へ半島のように突き出した形。 DKまたはLDKのような複合型キッチンの場合のレイアウトに採用されます。Ｕ型をセミオープンにするとペニンシュラ型とも呼べます。	⑥ アイランド型　　調理設備の一部をキッチンの中央に島のように配置したもの、その形からアイランド型と呼 ばれています。アイランド部分にシンクまたは加熱調理機器、もしくはその両方が設置されることが多く、この部分を囲むように多人数で作業ができるので料理 教室やホームパーティを開くのに向いています。また、加熱調理機器をアイランド部分に使用するときは、換気に十分気をつけましょう。

以上の６種類の組み合わせによって、主なレイアウトパターンは下の図のようになるのです。

タイプ	基本型	応用型
		ペニンシュラ型	アイランド型
Ⅰ型
Ⅱ型
Ｌ型
Ｕ型

Ｌ・Ｄ・Ｋ

Ｌ・Ｄ・Ｋの意味を再確認したいと思います。このＬ・Ｄ・Ｋを組み合わせて、４つのタイプがあります。広告の図面もこの分類で標記していることが多いので、図面を見る上での参考にしてくださいね。Ｌ…リビング（居間）Ｄ…ダイニング（食堂）Ｋ…キッチン（台所）

タイプ①	Ｌ+Ｄ+Ｋ	全ての部屋が分かれている	独立化型キッチン
タイプ②	ＬＤ+Ｋ	リビングとダイニングが一つの部屋で構成されている
タイプ③	Ｌ+ＤＫ	ダイニングとキッチンが一つの部屋で構成されている	複合型キッチン
タイプ④	ＬＤＫ	リビングとダイニングとキッチンが一つの部屋で構成されている

一般的にタイプ③をダイニングキッチン（ＤＫ）、 タイプ④をリビングダイニングキッチン（ＬＤＫ）とよんでいます。 新築・リフォームにかかわらずいろいろなスタイルを検討してみましょう。

①食材準備		②下ごしらえ		③調理		④加熱調理
パントリー・冷蔵庫		シンク・調理台		調理台		コンロ
⑤食器の用意		⑥盛付け・配膳		⑦食事		⑧片づけ
食器棚		配膳台・調理台
⑨洗浄		⑩収納
シンク・食器洗い機		食器棚・パントリー

キッチンスタイルによるワークトライアングル

ワークトライアングル

調理作業の流れで、最もポイントになる、①保存の為の冷蔵庫、②洗浄の為のシンク、③加熱の為のコンロ。それぞれの中心を結ぶ三角形の距離の事を言います。このワークトライアングルが下絵のような範囲にあれば、動線が短く、作業性の良いキッチンになります。 各 辺の距離が長すぎるとむだな動きが多くなるので、疲れる原因になります。また、短すぎると調理や配膳スペースが不足したり、設備機器が使いづらくなったり して作業効率が悪くなりますね。人間の歩幅はだいたい身長－１００cmと言われますので１５０cmから１６０ｃ ｍの方だと５０cmから６０ｃｍとなります。歩数で考えると一歩６０ｃｍとしてシンク～コンロまでの推奨距離は１２０ｃｍ～１８０ｃｍですので２・３歩、 シンク～冷蔵庫は２歩から３歩半、冷蔵庫～コンロは３歩～４歩半となります。 ・シンクの中心から加熱調理機器の中心まで 120～180cm ・シンクの中心から冷蔵庫の中心まで 120～210cm ・加熱調理機器の中心から冷蔵庫の中心まで 120～270cm三辺の総和は『360cm以上600cm以下』が適当とされています。 また利き腕により右利きの方には右流れに配置するのが基本ですが、住宅プラン全体の動線や使う方の慣れや習慣により右流れか左流れかを決めることが大切で す。

右利きの場合	左利きの場合

キッチンスタイルによるワークトライアングル

Ｉ型	Ⅱ型
Ｌ型	Ｕ型

ワークトライアングルは、レイアウトによって変化しますが、同一機能の条件下では、II型とU 型の場合がもっとも動線が短く、使いやすく疲れにくいことがわかります。 I 型の場合は三角形が形作られず、動線は一本の線上を行き来することになりますが、２７００mmが適正な長さで、３６００mmを超えると使いにくくなりま す。

キッチンを含めた家事導線

家事導線とは、調理や洗濯など家事をするときに移動する道筋です。これが効率的にプランされていれば、ストレス無く家事がはかどり、暮らしやすい 家になります。ポイントは、とにかく導線を短くすることです。ただし、狭くて動きづらいのはいけません。そこでおすすめしたいのは、家事導線を幅の広い 「直線導線」にしたプランです。

直線上に水まわりを配置する

上の図は直線的な家事導線の一例です。ユーティリティとキッチン、バスを直線上に配置することで、効率よく家事を進められるように工夫していま す。大切なのは、導線上に障害物を置かないことです。特にキッチン回りは、収納に入りきらない物を床に置いたりゴミ箱のスペースが無く導線上に置いたりし がちです。導線上に障害物があると移動がスムーズにいかず、家事の効率が落ちます。キッチンスペースには必要アイテムを検討し、余裕のある収納の確保が必 要になります。また、食品庫や家事道具等の納戸を設ける場合、入り口を開き戸にすると、導線の妨げなるので開けたままでも邪魔にならない引き戸がおすすめ です。 また、小さな子供がいる場合は子供の様子がうかがえることです。キッチンなど家事導線からリビングが見えるようにすると子供をリビングで遊ばせておき安心 して家事を進められます。またキッチンへの入口を塞ぐだけで、子供を家事導線からガードできて安全です。家事導線の左右には勝手口を設けます。普通勝手口 は1カ所ですが、2カ所に設けることで、風通しもよくなり開放感が生まれます。一方は洗濯干しに、もう一方は生ゴミ出しにと使い分けることも出来ます。こ のプランの場合、基本的にキッチンはI型になります。家事導線の幅は最低でも90cm。できれば120cmは欲しいところです。ただしあまり広いとかえっ て使いづらくなります。 また、水回りを集中して配置することで、給湯の配管を短くできるのもメリットです。配管を短くすると、その分施工費も下がります。

L型キッチンの水まわり配置例